オリーブの実が変色

我が事務所の玄関のオリーブの木には、

かわいらしい実が、2個しかなっていません(^^;)

が、、5日ぐらい前から緑色だった実が、薄い紫色に変色してきました。

オリーブの実は、4月から6月に花を咲かせて夏に実をつけます。

夏の実はまだ緑色をしています。

そのまま夏の太陽の日の光をいっぱい浴びて秋になると緑色の実から

紫色へ変わり最終的に、黒色の実となります。

お店に販売されている緑色と黒色のオリーブの色の違いは

収穫の時期にあるということで

緑色のオリーブは、収穫時期が早く若いもので、黒色の実は熟成してから

収穫したものです。

グリーンオリーブもブラックオリーブも同じ木から取れた実だったのです。